Asopao de langosta

Características

Alimento base: Langosta Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min. Comensales: 6

Ingredientes

2 libras de langosta
2 cucharadas de aceite oliva
1/4 libra de jamón
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 taza de salsa de tomate
1/4 taza de alcaparrados
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de orégano
2 cucharadas de vinagre
1 taza de arroz
1 1/2 taza de vino seco
1 latita de "petit pois" (guisantes)
1 latita de pimientos morrones
1 latita de espárragos
queso rallado (parmesano)

Preparacion

Preparar un cldo con 4 tazas de agua y los carapachos de las langostas.
En una olla, rehogar el jamón con un poquito de aceite, añadir la cebolla, el pimiento verde y el ajo, todo muy picadito, y continuar rehogando. Incorporar la salsa de tomate, el alcaparrado, orégano, sal, pimienta, vinagre, el caldo y vino, cocinar unos minutos. Añadir el caldo de los espárragos y de los petit pois. Cocinar durante 5 minutos más. Añadir la carne de langosta.
Para el arroz, dejar remojando en agua varios minutos antes de echarlo a la olla. Incorporar 20 minutos antes de acabar de cocinar la langosta el arroz, hasta que se ablande. Listo para servir.