Arroz con champiñon

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

1 chorrito de aceite de girasol
3 cucharadas de aceite de oliva
2 diente es de ajo
180 gramos de arroz
150 gramos de champiñones
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de pimienta negra molida
1 pellizco de sal

Preparacion

Se cuece el arroz en 2.5 veces más de su peso en agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Una vez cocido se cuela, se lava bajo agua fría y se reserva.

Se rehogan en el aceite de oliva los ajos picados con el champiñón partido en láminas, se condimenta con el perejil, sal y pimienta.

Se une el arroz y el champiñón y se sirve caliente.

Arroz con castañas

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales: 4

Ingredientes

250 gr. de castañas,
300 gr. de arroz,
1 cebolla,
50 gr. de queso parmesano rallado,
2 cucharadas de vino blanco,
2 cucharadas de mantequilla,
1 ramita de romero,
1/4 de litro de caldo vegetal,
Sal

Preparacion

Pelar las castañas y ponerlas en remojo la víspera. Escurrirlas y cocerlas en agua y sal durante 40 minutos. Mientras, pelar y picar la cebolla y saltearla en una cazuela con la mantequilla.

Añadir el arroz, la ramita de romero, mezclar bien y verter el vino. Cocer unos minutos, dejar que se evapore el vino y verter el caldo hirviendo (el doble del volumen del arroz). Rectificar de sal y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua.

Escurrir y añadir las castañas al arroz. Mezclar y retirar la ramita de romero y espolvorear con el queso rallado.

Arroz con carnes

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

400 gr. de arroz bomba
Dos veces y media más caldo de verduras que volumen de arroz
100 g. de lomo de cerdo
100 g. de carne magra de ternera
2 cucharadas de brandy
60 g. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero
Canela en polvo
Pimienta negra
Sal

Preparacion

Poner una sartén a fuego medio con el aceite y unas hebras de la rama de romero.
Perfumada la grasa, se quita el romero y se añaden las carnes cortadas en dados hasta que se doren. Se incorpora el brandy y se salpimientan, mantener cinco minutos.

Poner una paellera a fuego medio con un chorretón de aceite. Cuando esté caliente agregar el arroz y rehogar un minuto y medio. Verter el caldo de verduras hirviendo y dejar hacer tapado doce minutos.

Transcurrido ese tiempo, se incorporan las carnes con un poco de aceite perfumado de romero, se tapa y se tiene otros seis minutos.

Espolvorear el parmesano y un poco de canela, removiendo.

Arroz con atun y conejo

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales: 4

Ingredientes

500 gramos de arroz
500 gramos de atún fresco
1 kilo de conejo
1 cabeza de ajos
1 pimiento rojo
1 ñora
2 tomates maduros
100 gramos de garbanzos
Un vaso de aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados
El hígado del conejo
Azafrán
Sal


Preparacion

Se cuecen los garbanzos con bastante agua y la cabeza de ajos para usar después este caldo como base del arroz. Se coloca la paella sobre el fuego con el aceite (tener en cuenta siempre que el uso de la paella necesita de difusores del fuego). Se fríen la ñora y el hígado del conejo, y después se pasan a un mortero, donde con los dientes de ajo se pican hasta obtener una pasta muy fina.

Seguidamente se fríen el pimiento a tiras y el atún cortado a taquitos, y se reservan. A continuación se fríe el conejo y cuando esté bien sofrito, se añade el tomate, rehogándolo durante un buen rato a fuego lento. Después se añaden los garbanzos y el arroz, y se sofríen un poco. Acto seguido se echa el agua de cocer los garbanzos, y se la pasta hecha con la picadura de la ñora, el hígado, los ajos . Se pone el azafrán y se echa la cantidad de sal según el gusto.

Cuando el arroz lleve cociendo a fuego medio unos 8 minutos se añade el atún y el pimiento a tiras por encima a modo de adorno, dejándolo cocer todo otros diez minutos. El tiempo de cocción del arroz es estimativo y depende de la calidad de este como de la del agua, por ello hay que estar bastante pendiente en los últimos minutos.

Arroz con atún

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

400 gramos de arroz bomba
1 cebolla
3 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
1 tomate maduro
700 gr. de atún fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
Sal

Preparacion

Colocar una paellera a fuego lento con el aceite y la cebolla finamente picada; dejar que se haga lentamente hasta que empiece a ablandarse. En ese momento, se agregan el diente de ajo finamente picado, los pimientos verdes en anillas y los del piquillo en tiras, así como el tomate previamente pelado y cortado en pequeños dados. Mantener unos diez minutos.
Mientras, se quitan las pieles y espinas al atún, que trocearemos en dados de dos por dos centímetros. Las pieles, espinas y doscientos gramos de bonito se ponen en un cazo con agua y sal, donde cocerán durante quince minutos.

Una vez echada la verdura, se sube a vivo el fuego sobre el que se encuentra la paella. Se incorpora el arroz, levemente rehogado, y se moja ­tres veces el volumen de fumet de bonito que de arroz­. A partir de ahí, colocamos las hebras de azafrán y la sal, dejando siete minutos de cocción.

Transcurrido ese tiempo, el fuego se baja a medio y se mantiene durante diez minutos. Cuando falte uno, se depositan por encima los tacos de atún; unos instantes más tarde, la paella se retira y deja reposar cinco minutos.

Arroz con almendras

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

350 g de arroz
1 diente de ajo machacado
1 cebolla pequeña,picada
150 g de almendras
Mantequilla
Sal
Aceite
Caldo o agua
Queso rallado (opcional)

Preparacion

Rehogar la cebolla en una cacerola con aceite, una vez rehogada agregar el arroz. Pasados unos segundos, verter el caldo el doble de éste que de arroz, y cocer hasta que el arroz esté listo (unos 20 minutos), rectificar de sal o sazonar y añadir el ajo machacado.

Aparte, dorar las almendras fileteadas en mantequilla. Unos minutos antes de que acabe de cocinar el arroz, añadirlas.

Para finalizar espolvorear con el queso y servir.

Arroz con almejas

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales: 4

Ingredientes

4 tacitas de arroz
800 gr. de almejas
8 tacitas de agua
4 dientes de ajo picado
10 cucharadas de aceite
Perejil picado
Sal
Agua para las almejas

Preparacion

En una paellera se echa la mitad del aceite y del ajo picado, se sofríe y sin que se dore el ajo se echa el arroz y se le da unas cuantas vueltas rehogándolo. Después añadimos el agua, sazonamos ligeramente y tapando el recipiente lo dejamos que cueza durante 20 o 30 minutos.

Aparte, echamos el resto de ajo picado en el resto de aceite y después de un tiempo y sin dejar que se dore, echamos las almejas, damos unas cuantas vueltas para que se sofrían muy ligeramente y añadimos agua hasta justo tapar las almejas pero sin sazonar.

Según se van abriendo las almejas, las separamos en un recipiente. Una vez sacadas todas las almejas les añadimos al arroz junto con el líquido de su cocción y dejamos que todo junto hierva otros 5 minutos, espolvoreamos el perejil y ya está listo para servir.

Arroz cantabro

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min. Comensales: 4

Ingredientes

300 g de arroz de grano largo
150 g de jamón de york
1 /2 taza de leche desnatada
1/2 taza de caldo de verduras
20 g de mantequilla
1 cebolla
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto

Preparacion

Pelar y picar finamente la cebolla y rehogarla en una sartén con la mantequilla. Incorporar el jamón picado, dar una vuelta y añadir el arroz, previamente lavado en agua fría; remover e incorporar la leche y el caldo hirviendo. Sazonar y dejar cocer durante 15 minutos o hasta que el arroz esté a su gusto.

Servir acompañado de salsa de tomate.

Arroz Blanco

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

1 chorrito de aceite
200 gramos de arroz
1 pizca de sal

Preparacion

Se suele utilizar un arroz de grano medio o largo. Se lava el arroz 4 o 5 veces en agua fría.
Se pone en una cacerola procurando que el agua lo sobrepase en 2.5 cm. Echar la sal y el aceite y se pone a hervir. Remover.

Se tapa la cacerola y se deja cocer a fuego suave de 5 a 7 minutos, hasta que haya absorvido el agua.

Se retira del fuego y se sirve.

El arroz debe quedar suelto y con suficiente humedad.

Arroz al vino tinto

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

500 gramos de arroz
1 botella de vino tinto (de calidad)
3 cebollas medianas
150 ccs de aceite
50 gramos de queso rallado
1 cucharadita de finas hierbas secas
1 pizca de sal

Preparacion

En una cazuela de barro sofreír la cebolla cortada en juliana, sin que llegue a tomar color. Añadir el arroz y freír removiendo bien unos 4 minutos. Sazonar con sal y las hierbas, regar con el vino y cocer durante 20 minutos.

Pasado este tiempo agregar a la cazuela el queso rallado, mezclarlo bien con el arroz y echar más queso en la superficie. Gratinar hasta que quede dorado.

Servir acompañado con unas tostas de pan al lado de cada plato.

Arroz al Huevo

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

250 gramos de arroz de grano largo
2 litros de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla
4 yemas de huevo
4 cucharadas de queso rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparacion

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal. Mover una vez y dejar cocer 18 minutos, más o menos. Apartar, escurrir y echarlo en el recipiente en el que se va a servir.

Poner trocitos de mantequilla y dejar derretir sobre el arroz. Echar las yemas de los huevos y el queso rallado y remover suavemente. Salpimentar al gusto y mezclar muy bien.

Servir enseguida.

Costillas al horno con costillas

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

1 pimiento verde
1 patata
60 ccs de aceite de oliva
1 tomate
2 vasitos de arroz
1 cebola pequeña
1 kilo de costillas adobadas de cerdo
1 pizca de pimenton mezclado dulce y picante

Preparacion

En una sartén con aceite de oliva se rehoga la cebolla con el pimiento troceado, se añaden las costillas y el pimentón.

Aparte en una fuente de barro se pone el arroz con agua, doble de agua que de arroz, y se añaden las costillas con el sofrito, por encima colocamos la patata y el tomate en rodajas, lo metemos a fuego fuerte al horno a 250º C, durante unos 4 minutos.

Arroz al horno con calabaza

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

125 g de bacalao seco
1 cabeza de ajos
1/4 de kg de calabaza
1 tomate mediano maduro
1 rama de perejil
400 g de arroz
3/4 de litro de agua
1 tacita de aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
Sal

Preparacion

Lavar el bacalao bajo el grifo y desgajarlo en trocitos pequeños sin piel. Enjuagar las cabezas de ajo, secarlas y no pelarlas. Pelar la calabaza y cortarla a dados.

Encender el horno a temperatura alta (200 grados).

Calentar el aceite en una cazuela plana de barro y sofreír la cabeza de ajos y el bacalao. Añadir el arroz, rehogarlo con el aceite y añadir la calabaza, el agua caliente y las hebras de azafrán.

Repartir el arroz por igual y colocar el tomate partido en el centro. Poner un poco de sal y cuando empiece a cocer con fuerza, meter al horno. A los 15 minutos, probar el punto del arroz.

Esperar de 3 a 5 minutos más dependiendo del punto del arroz y servir en la misma cazuela.

Arroz al estilo orintal

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

300 g de arroz cocido
150 g de guisantes finos congelados
200 g de pechuga de pollo cocida
150 g de brotes de soja
8 champiñones pequeños
200 g de gambas peladas
1 vaso de caldo
4 huevos
2 cucharadas de salsa de soja
1 vasito de aceite de girasol

Preparacion

Echar agua en una olla y ponerla al fuego.Cocer en ella los champiñones durante media hora, escurrir y reservar. Colocar el arroz cocido en una ensaladera.

Cortar la pechuga de pollo a cuadraditos y condimentar con sal y pimienta. Cortar los champiñones y los brotes de soja en láminas.

Hacer una tortilla con los huevos, enrollar y cortar a tiras.

Echar las gambas en agua salada y dejar que hiervan dos minutos, escurrir y reservar.
Sofreír por separado la pechuga de pollo, brotes de soja, champiñones, guisantes y gambas.
Poner una cacerola al fuego y mezclar la pechuga, los brotes de soja, champiñones, guisantes y gambas. Añadir un cucharón de caldo y dejar 10 minutos a fuego medio. Agregar la salsa de soja, el arroz y la tortilla

Mezclar bien. Calentar unos 5 minutos.

Servir en tazones pequeños.

Arroz al curry

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

180 gramos de arroz
125 gramos de maíz dulce
125 gramos de atún en aceite
1 pizca de sal
1 pizca de curry
1 chorrito de aceite

Preparacion

Se calienta un poquito de aceite en un caldero y se rehoga el arroz, se añade el maíz, el atún escurrido, el doble de agua y un poquito más, de la medida del arroz, la sal y el curry al gusto y se deja cocer el arroz hasta la total evaporación del agua.

Arroz al coñac

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

400 gramos de arroz
40 gramos de mantequilla
1 cebolla
500 ccs de caldo de verduras
50 gramos de queso parmesano rallado
100 gramos de queso emmental rallado
100 ccs de nata líquida
2 copas de coñac
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparacion

Poner la cebolla picada y la mantequilla en un cazo. Freír a fuego lento y cuando se dore mezclar con el arroz. Agregar una copa de coñac y subir el fuego hasta que se evapore. Sazonar con sal y pimienta y cocer con el caldo caliente.

Minutos antes de retirar el arroz del fuego, agregar los dos tipos de queso y después la nata líquida.

Colocar el arroz en forma de cúpula, y en el centro hacer un pequeño hueco, dentro del cual se vierte la otra copa de coñac.

Cuando se lleve el arroz a la mesa, encender con una cerilla el licor. Servir.

Arroz al cava

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

250 gramos de arroz
1 cebolla picada
0,5 litros de cava
0,5 litros de caldo
125 gramos de nata líquida
100 gramos de queso rallado
100 gramos de aceite
1 pizca de sal

Preparacion

Rehogar la cebolla en un poco de aceite, se añade el arroz y se sofríe. Se añade el cava y se deja que se absorba del todo.

A continuación se va añadiendo el caldo caliente, poco a poco, y se deja que cueza durante 25 minutos.

Se rectifica de sal, y dos minutos antes de terminar la cocción, se añade el queso y la nata.

Arroz a las Hierbas

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

300 gr. de arroz vaporizado
2 litros de agua
1 pizca de azafrán
1 zanahoria grande
4 cucharadas de aceite de oliva
100 gr. de setas
100 gr. de guisantes cocidos
1 pizca de sal

Preparacion

Cocer el arroz en agua salada hirviendo. Agregar el azafrán y la zanahoria cortada en tiras finas. Cocer durante 20 minutos. Escurrir el arroz y reservar.

Sofreír las setas cortadas en el aceite de oliva. Añadir los guisantes y las setas al arroz cocido, remover y calentarlo. Servir en una fuente.

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

2 cebollas
4 dientes de ajo
500 gramos de carne picada de cerdo o ternera
2 cucharadas de tomate frito triturado
4 tazas de arroz
1 guindilla
150 ccs de vino tinto Rioja
80 ccs de aceite de oliva
1 ramito de perejil
1 pizca de sal

Preparacion

Se pone a cocer el arroz en agua con sal y un poco de aceite de oliva, apartándolo y lavándolo con agua corriente fría cuando esté en su punto (aún algo duro).

En una sartén se sofríe la cebolla y la mitad de los dientes de ajo bien picados, añadiendo la carne cuando se haya dorado. Sazonar al gusto y añadir el tomate frito cuando la carne esté hecha. Añadir la guindilla y vino tinto hasta cubrir toda la carne. Cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el caldo y quede una salsa, no demasiado seca.

Sofríe el resto de ajo, muy picado en aceite y añadir el arroz cocido en la misma cacerola u olla donde lo cocimos y removerlo todo para calentar el arroz, espolvoreándolo con el perejil picado.
Servir el arroz en un plato utilizando un molde y la carne a su lado.

Arroz a la naranja

Características

Alimento base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

1,1/4 taza de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 cucharadas ralladura de naranja
1/2 taza de zumo de naranja
2,1/2 tazas de caldo

Preparacion

Pasar el arroz por agua y escurrirlo. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla picada a fuego lento, hasta que esté dorada. Incorporar el arroz, y sofreírlo 2 minutos o hasta que se dore ligeramente.

Agregar la ralladura y el zumo de naranja y el caldo. Tapar la cazuela, llevar a ebullición, remover y bajar el fuego. Cocer a fuego lento 16-18 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Retirar del fuego y dejarlo reposar tapado. Servirlo adornado al gusto.