Judias a la vinagreta

Características

Alimento base: Judías Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 70 min. Comensales: 4

Ingredientes

œ kilo de judías blancas
1 cebolla
2 dientes de ajos
2 tomates
1 pimiento
2 huevos duros
œ vaso de aceite
œ vaso de vinagre
Pimienta negra
Perejil
Orégano

Preparacion

Las judías las dejamos en remojo la noche anterior; al día siguiente las cocemos, les escurrimos el agua y comprobamos el estado de sal.

En una hondilla las colocamos junto con el aceite, el vinagre, la cebolla, el pimiento y los tomates todo picado en cuadritos. Seguidamente le añadimos los huevos, los cuales estarán guisados y cortados en rodajas.

Aparte, en el mortero machamos los ajos junto con las especies y la pimienta negra.

Lo mezclamos todo bien y lo conservamos en la nevera hasta la hora de servir que espolvoreamos perejil recién picado.