Lomo a la cazuela

Características

Alimento base: Cerdo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1/2 vasito de coñac
1/2 vasito de jerez
2 hojas de laurel
1 kilo de lomo
3 cucharadas de mantequilla
1 tomate entero
1/2 vasito de whisky

Preparacion

Con la mantequilla y el aceite de oliva se dora la carne a fuego lento.

Una vez bien dorada se añaden las hojas de laurel y el tomate entero, una la cabeza de ajos y una cebolla partida en 4 o 6 trozos. Añadir el gran vaso a partes iguales de jerez, whisky y coñac.
Cocer hasta que la carne esté tierna, agregar de vez en cuando si es necesario un vaso de agua hasta su total cocción. Sacar la carne y resérvala.

Con la salsa y los ingredientes se hace una especie de salsa espesa, poniendo todo esto triturado en el pasapuré. Cortar la carne en lonchas.
La salsa se sirve a parte muy caliente.