Características
Alimento base: Pato Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min. Comensales: 4
Ingredientes
1 Pato azulón (4 personas)
2 Cebollas
2 Puerros
2 Zanahorias
1 Trozo de jengibre
4 Naranjas
Jarabe (agua y azúcar) para confitar las naranjas
Aceite, sal, Cointreau (opcional)
1 Litro de caldo de ave
Preparacion
Cortar y dorar las verduras en el aceite. Dorar el pato y añadir el Cointreau, el caldo y el zumo de 2 naranjas.
Cuando el pato este tierno retirarlo y partirlo en 2, retirando la carcasa central. Triturar las verduras y pasar la salsa.
Cocer los gajos (sin piel) de las otras dos naranjas y utilizarlos como guarnición decorando la fuente.
Acompañar con patatas al horno, puré, etc.
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