Carbonada Vegetal

Características

Alimento base: Verdura variada Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 100 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

Todos cortados en cubitos:
Zapallo
Papas
Zanahoria
Cebolla
Pimiento rojo o verde o de cualquier color.
Calabacines
Espinacas o acelgas troceadas.
Arroz integral cocido.
Carne de soya (sin remojar)
Ajo
Orégano
Pimienta
Sal
Salsa de soya

Preparacion

Saltear con muy poquito aceite, en una sarten grande, la cebolla, los pimientos, los condimentos y agregar salsa de soya.

Cuando la cebolla este cocida pero no muy dorada, se agregan las cosas más duras: papas, zapallo, zanahoria. Se saltea un poco más y se agrega agua hirviendo.

Cuando comience a hervir y estén casi cocidas las papas y zapallo, agregar lo más blando: calabacines, espinacas y la carne de soya seca. Agregar arroz integral (cocido) a gusto.

Brecol y Coliflor con bechamel

Características

Alimento base: Brécol Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales: 4

Ingredientes

Brecol
coliflor
leche
sal
aceite de oliva
dos cucharadas de harina
queso parmesano rayado
emmental rayado

Preparacion

Se cuecen juntos la coliflor y el brécol con sal. Mientras se prepara la bechamel, tostando la harina con el aceite y añadiéndole paulatinamente la leche.

Cuando espese se retira del fuego y se añade a la verdura escurrida. Se sazona con sal y se le pone por encima los dos quesos rayados. Se gratina al horno 5 minutos y listo.

Características

Alimento base: Espinaca Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

1 k de espinacas
150 g de mantequilla
1/2 k de patatas
3 yemas de huevos
80 g de harina
2 huevos enteros
250 g de pan rallado
1 l. aceite
Azafrán en rama
Sal y pimienta

Preparacion

Hervir la verdura con un poco de manteca en el agua. Cocer al mismo tiempo las patatas, una vez que estén cocidas, aplastar las patatas y mezclarlas con un poco de azafrán, manteca y las yemas. Añadir la espinaca y remezclar.

Formar bolitas y rebozarlas en pan rallado. Freír.