Ajo Blanco

Características

Alimento base: Almendras Dificultad: Media
Tiempo preparación: 20 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

250 g de almendras peladas
200 g de miga de pan
4 cucharas de vinagre de vino
4 dientes de ajo
Aceite
Sal

Preparacion

Triturar las almendras y el ajo en un mortero o picadora hasta formar una crema. Remojar el pan en un poco de agua con sal o leche. Cuando esté empapado, escurrir y mezclar con las almendras y el ajo. Añadir cuatro cucharadas de aceite, el vinagre y un poco de sal. A continuación y sin dejar de remover, incorporar el agua poco a poco (1 litro aproximadamente) hasta que el preparado alcance la consistencia deseada. Guardar en la nevera hasta el momento de servir. Presentar acompañado de uvas moscatel ( la temporada de ésta uva es en agosto y septiembre ) peladas sin semilla, trozos de pan tostado o porciones de fruta (manzana, pera) pelada.