Albondigas de bacalao y pimientos

Características

Alimento base: Bacalao Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

750 cc. de sidra
1 cucharadita de pan rallado
200 cc. de aceite de oliva
4 pimientos verdes
1 cucharadita de perejil picado
3 cebollas grandes
1 pellizco de sal
1 kg. de bacalao desalado y desmigado
4 huevos
100 gr. de harina
1,5 sobre de gelatina en polvo

Preparacion

Para hacer la gelatina de sidra calentar como 250 cc.de sidra en un cazo y echa en él la gelatina en polvo. Remueve bien y cuando esté disuelta, viértela sobre el resto de sidra.
Pon luego toda la sidra sobre una bandeja en la que quede bien extendida e introdúcela en el frigorífico. A las 2 horas y media estará lista.
Para hacer las albóndigas poner en un cuenco el bacalao desmigado, salpimentar y mézclalo a conciencia con el perejil picado, el pan rallado y los huevos batidos.
Cuando esté todo bien mezclado, prepara las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite de oliva.
Para hacer los pimientos, picar finamente las cebollas y los pimientos, échalos a la sartén con aceite de oliva, salpimentar y pochar a fuego lento.