Alubias pintas al vino tinto

Características

Alimento base: Alubia pinta Dificultad: Media
Tiempo preparación: 110 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Otoño-Invierno

Ingredientes

400 gr. de judías pintas
250 gr. de solomillo de cerdo
200 cc. de vino tinto
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 litro de agua
80 cc. de aceite oliva
1 pizca de sal

Preparacion

Dejar las judías en remojo en un bol con agua fría durante toda la noche.
En una cazuela con agua fría, poner las judías escurridas y cuando el agua empiece a hervir, añadir el vino y el agua fría.

Cortar el solomillo en rodajas, añadiéndolo a las judías, junto con los dientes de ajo pelados y el laurel. Cocer durante 1 hora aproximadamente.

Mientras tanto, en una sartén con el aceite muy caliente, sofreír la cebolla cortada fina hasta que se dore. Añadirlas a las judías. Salar y continuar a la cocción 30 minutos más.

Retirar la cazuela del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.