Berza Andaluza

Características

Alimento base: Judias Verdes Dificultad: Media
Tiempo preparación: 170 min. Comensales: 6
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

1 col
3 pies de cerdo
400 g de garbanzos
1 rabo de cerdo
300 g de tocino
250 g de morcilla
250 de manteca de cerdo
700 g de judías verdes
250 g de guisantes
2 ramitas de apio
5 ramitos de cardillos
Pimentón dulce
Sal

Preparacion

Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas. Poner a cocer, los pies de cerdo partidos por la mitad, el rabo de cerdo, el tocino, la col, los cardillos, el apio, una cucharadita de pimentón dulce y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos bien escurridos. Espumea y deja cocer, durante 2 horas y media aproximadamente. Media hora antes de acabar la cocción, agrega las judías cortadas a trozos, los guisantes y la manteca, déjalo cocer. Y diez minutos de acabar la cocción, añade la morcilla y rectificar de sal.