Características
Alimento base: Jamón serrano Dificultad: Difícil
Tiempo preparación: 60 min. Comensales: 6
Ingredientes
1 capón
8 cebollas pequeñitas peladas
120 grs de jamón serrano
5 dientes de ajo
œ litro de caldo de ave
Sal
Preparacion
Preparar el capón retirando las grasas sobrantes de su interior (reservar) y salar por dentro y por fuera. Colocar las cebollas, los ajos y el jamón en lonchas. Coser hilo de cocina.
Untar el capón con su grasa fundida y si sobra agregar al medio litro de caldo, colocar en una fuente de horno junto con el caldo y rociar durante varias veces durante la cocción.
Con el horno precalentado a máxima temperatura, hornear durante la primera media hora a fuego fuerte, luego seguir la cocción durante una hora más a fuego medio. Si el capón comienza a quemar por arriba, cubrir con papel de aluminio.
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