Cocido Gallego

Características

Alimento base: Garbanzos Dificultad: Media
Tiempo preparación: 180 min. Comensales: 6
Estacionalidad: Otoño-Invierno

Ingredientes

4 trozos de falda de ternera
4 trozos de tocino
4 trozos de cabeza de cerdo
4 trozos de jamón
4 chorizos
1/2 kg de garbanzos
4 manojos de grelos
300 g de patatas
1 hueso de caña
Aceite
Sal

Preparacion

Pon toda la carne de cerdo en un puchero con agua fría a desalar durante 24 horas. En otro puchero, poner los garbanzos en remojo, también 24 horas. Limpiar los grelos y echar en un puchero con agua a cocer. Cuando hiervan, retirar a otro puchero, echándole un hueso de caña, sal y un poco de aceite. Cuando los grelos estén tiernos, retirar del fuego y quitar el agua. Poner la falda de ternera, el tocino, la cabeza de cerdo, el jamón y los chorizos a cocinar en un puchero. En otro puchero, echar los garbanzos con agua de la de carne y añadir según haga falta. Cuando la carne este casi cocida, añadir las patatas enteras. Cuando todos los ingredientes estén cocidos escurrir el agua y servir caliente, todo junto en una bandeja.