Frito de Cordero

Características

Alimento base: Cordero Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

500 g de carne de cordero
150 g de hígado de cordero
1 dl de vino blanco
1 cebolla
2 pimientos morrones
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 dientes de ajo
Caldo de carne
Guindilla
Laurel
Tomillo
Pimentón
Pimienta
Aceite
Sal

Preparacion

Cortar la carne en ocho trozos. Rehoga, en una cazuela, la cebolla picada fina y los dientes de ajo, con la menteca de cerdo. Retirar los ajos y reservar. Agrega el cordero y freirlo, junto con el hígado troceado, el laurel, la guindilla y el pimentón. Salpimentar, agregar el vino y cocer. A continuación, añadir el caldo. Pica los ajos reservados y los pimientos morrones, añadir al guiso y cocer hasta que la carne esté tierna.