Huevos a la flamenca

Características

Alimento base: Huevo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

· 6 huevos
· 300 gramos de guisantes
· 3 pimientos morrones
· 300 gramos de patatas
· 1 cebolla grande
· 6 lonchas de jamón serrano
· 6 lonchas de chorizo
· 1/2 kilo de tomate natural triturado
· Aceite de oliva
· Sal

Preparacion

En una sartén, freír las patatas, cortadas en dados. Cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas.
Sacar parte del aceite y en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla, picados en finos trozos. Añadir el tomate y sofreírlo durante 5 minutos.

Echar los guisantes y dejar rehogar otros 5 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, incorporar, echar los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, mezclarlo todo bien, y dejarlo cocer, a fuego lento durante otras 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Salar al gusto. Repartir la mezcla en 6 cazuelitas de barro individuales, cascar un huevo en cada una y ponerles a un lado una loncha de jamón y al otro una de chorizo.

Introducir en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos.